Zu aller erst den Reis zum Kochen aufstellen. In einem anderen Topf nun die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl anschwitzen.Nun den gehackten Knoblauch beimengen und kurz anbraten lassen. Die Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf beigeben. Das Gemüse mit der Kokosmilch aufgießen, und mit dem geriebenen Ingwer verfeinern. Kurz köcheln lassen, mit unserem NUSSYY® BIO BANANEN PULVER abschmecken, und die in Scheiben geschnittene Banane hinzufügen. Noch 5 Minuten köcheln lassen, hübsch anrichten, und fertig ist das bewusst gesunde Mittagessen!